Food for Well-being

メインは食品関係です。 これ地味にいいんじゃないかと思った商品の紹介や、自分がふと気になった食品絡みの話などを中心に書いています。

食品表示

「調味料(アミノ酸等)」について+α

----------------------- 新年あけましておめでとうございます。今年もどうぞ宜しくお願い致します! ----------------------- 先日、味の素の食品工場見学に行ってきました。↓工場見学の記事はこちらです。もしご興味があれば↓ www.qaqqar.work 味の素の代…

「増粘多糖類」とは?(食品表示)

食品表示で「増粘多糖類」という用語をよく見かけます。出現頻度が高いので逆にあまり気にしていませんでしたが、そういえばと思い調べてみました。 「増粘多糖類」とは?増粘多糖類とは、主に食感やとろみを調整する目的で使われる粘性の高い多糖類のことで…

トランス脂肪酸・2種類の発生パターン

「トランス脂肪酸」という言葉を良く耳にします。とにかく悪いもの、というイメージだけははっきりあるのですが、ある書籍を読んで、トランス脂肪酸の発生過程には主に2種類(天然を除く)あることをつい最近知りました。 ----------------------- トランス…

原材料名表示の「その他」って何?

食品の原材料表示の中で、「その他」という記載を度々目にします。特にお惣菜類が多いです。 <例>(ファミリーマートのビーフンです。下記記事で紹介しました↓) www.qaqqar.work <原材料名>キャベツ入り焼きビーフン(ゆでビーフン植物油和え、キャベツ…

食品添加物「キャリーオーバー」表示の判断例

食品添加物は、使用したもの全てを表記することが原則ですが、添加物の表示が省略出来る例外ケースが規定されています。 ・栄養強化の目的で使用されるもの(特別用途食品及び機能性表示食品を除く。)・加工助剤(ex.豆腐の消泡剤)・キャリーオーバー 今回…

豆腐・消泡剤使用の表記

<豆腐・消泡剤使用の表記> 巷では多種多様な豆腐が販売されていますが、商品によって製造工程で消泡剤を使用しているものと不使用のものがあり、原材料名欄への記載の有無もまちまちです。 (例) 原材料名:大豆(遺伝子組み換えでない)/凝固剤、消泡剤(…

原材料名欄の「/(スラッシュ)」(ざっくり説明)

知らない間に、原材料名欄の途中に「/」(スラッシュ)が入っている商品がかなり増えて来たことに気が付きました。 例:ブランパン上は2017年11月リニューアル時、下は2018年11月リニューアル時です。 ↓2018年11月版の原材料名欄は下記の通り。↓ 原材料名/…

「乳等を主要原料とする食品」とは?(ざっくり)

食品の原材料名欄に「乳等を主要原料とする食品」と記載があるのを度々目にします。 非常にざっくりした表現ですが、「乳等を主要原料とする食品」とは何なのかを簡潔にまとめてみました。 ※今回は、中沢乳業さんのHP上の説明・実際の商品をベースに記載して…